ALLA RECEPT

Fruktfrukost

Skär bitar av olika frukter, tex- galiamelon, päron, äpple, banan mm.

Blanda ev i bitar av blötlagda fikon och blötlagda nötter (tex sötmandel, valnöt, hasselnöt). Strö gärna på lite oskalade sesamfrö, pumpakärnor eller solrosfrö
och riven kokos.

Häll sedan på kokosmjölk av bra kvalité (finns på tetrapack från Santa Maria på ICA).

Godare frukost finns inte enligt mig!


 

God mellanmåls-drink

Ta 1 banan, 2 dl Havredryck (gärna av märket Oatly),

1 msk riven kokos och 1 tsk Carob (ev även 1 msk solrosfrö och 1 tsk honung).
Blanda allt i en mixer och kör i en minut. Klart att dricka som mellanmål.

Carob är frukten av Johannesbrödträdet, köpes som pulver i hälsokostbutik.

Carob påminner mycket om vanlig choklad i smaken.

Man kan ta andra frukter istället för banan, ex melon, päron osv.

Eller så kan man givetvis blanda flera frukter efter egen smak.

För att få drinken mera lik en milkshake så kan du tillsätta kokosmjölk.

Tugga på varje klunk så kroppen kan smälta det riktigt och så att du inte sväljer ner luft som blir från mixningen!

Banan är väldigt nyttigt men tänk på att den är ganska slembildande!


 

Grekiskt mos (3 port)

8 potatisar
1 dl olivolja
5-7 vitlöksklyftor
saften från ½ citron
1 tsk finmalen svartpeppar

Skölj och koka potatisarna tills de blir mjuka. Häll bort vattnet och mosa dem i
en skål. Godast och nyttigast blir det med skalen kvar, skär i så fall ner
potatisarna i mindre bitar innan du mosar dem. Pressa i vitlöksklyftorna,
citronsaften, slå i olivoljan och svartpeppar. Rör ihop alltsammans till ett
fint mos. För annan smak går det utmärkt att tillsätta finhackade färska örter
såsom persilja, dragon, timjan, dill eller mynta. Ett mycket gott och nyttigt mos
helt fritt från mejeriprodukter.


 

Groddar

För att på enklaste sätt kunna grodda hemma så kan du köpa en groddburk på en hälsokostbutik.

Först så blötläggs groddarna. Vete, gröna linser och bockhornsklöverfrö ska blötläggas i 12 timmar, mungbönor (böngroddar) 8 tim och alfalfafrö (blålusern) 6 tim. Men du kan också blanda flera sorter och då blötlägges de efter den längsta tiden. Skölj sedan av dom och lägg ner dom i groddburken.

De ska stå 3 dagar i mörker, under en handduk, och vattnas 2-3 ggr/dag.

Efter dessa dagar så kan du ställa fram burken i ett fönster så det bildas klorofyll med hjälp av solljuset.

Lägg dom sedan i en burk med lock i kylen.

De är klara att börja ätas från den 4:e dagen.

Se dock till så dom inte ständigt står i vatten under groddningen 
genom att hälla bort det efter varje vattning!

Groddar är oerhört nyttiga då enzymerna är i en ”aktiv” form. 
Groddar är bland det bästa och nyttigaste man kan äta, särskilt alfalfa!


 

Grön drink

Det enklaste är att bara blanda 1 msk av Optimal Greens med 1 glas vatten och röra om. Ett supernyttigt mellanmål! Om du istället vill ersätta en måltid så kan du följa nedanstående recept:

Blanda följande ingredienser i en mixer: 3-4 dl vatten, 1 msk honung, 1-2 tsk nyponskalmjöl, sallad (tex- isbergssallad, romansallad, ruccola, spenat etc.), groddar (tex- alfalfa, mungbönor, bockhornsklöver etc.), persilja, gurka, 1 dagsdos av Optimal Greens (eller spirulina, Ledins hälsodryck etc.).

Grovhacka gurka, sallad och persilja innan de läggs i mixern.

Mixa alltsammans ganska länge.

Kan slås på flaska och ställas in i kylen för att drickas dagen därpå.

För att få drinken mera matig så kan man ta i avokado.

För annan smaksättning kan du ta i citronmeliss, basilika eller salvia.

Vid förkylningstider kan man blanda i lite färsk ingefära.

Drinken är jättenyttig och hjälper till att ta bort sötsuget.

Den är ett bättre och naturligt alternativ till kosttillskott.

Optimal Greens kan köpas från firma Vital Body & Soul (tele 031-47 47 02).
Här kan du läsa om produkten: www.firma-vital.se



Guacamole
2 avokado
1 lime
1-3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk finmalen svartpeppar

Dela 2 fullt mogna avokados på mitten och ta ur kärnorna.
Gräv ur fruktköttet med en sked och lägg det i en djup skål.
Pressa över saften från 1 lime och mosa med en gaffel.
Pressa över vitlöken och krydda med svartpeppar.
Rör om och täck över skålen och låt den stå i kylen några timmar eller över natten.
Det går givetvis även bra att äta det direkt.
Har du en stavmixer går det utmärkt att mixa ihop allt med den istället.
Står sig flera dagar i kylen.
Prova även att byta ut vitlöken mot 1 msk finriven färsk ingefära och eventuellt
lite cayennepeppar för alternativ smak.



Gurkdrink
1 l vatten
10 cm gurka
3 msk honung (ej flytande honung!)
¼ kruka färsk mynta

Mixa alltsammans i en mixer och låt det stå i kylen över natten med lock.
Rör om innan du häller upp det i glas. Drinken håller sig fräsch ett dygn i kylskåpet.
Istället för färsk mynta så kan man byta ut den och vattnet mot färdigbryggt och
avsvalnat pepparmyntste.


 

Heta linser (4 port)
½ dl olivolja
3 potatisar
2 dl röda linser
1 stor gul lök (eller 3-4 schalotten)
1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med chili eller vitlök)
1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
4 dl vatten
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk curry
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk finmalen svartpeppar
½ tsk cayenneppeppar
2 tsk finriven färsk ingefära (eller 1 tsk torkad ingefära)

Skölj och dela potatisarna i små tärningar och hacka löken.
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs sedan alla kryddor
och ingefära 1 minut, se till så att det inte bränns vid!
Häll i potatistärningarna, vitlöken och löken och
fräs ytterligare 1 - 2 minuter under omrörning.
Slå sedan i resten av ingredienserna och låt det koka upp.
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt det sjuda i 20 minuter.
Rör om då och då.
Känn efter på potatisen och linserna om det är färdigkokt.
En jättegod, het och smakrik rätt som kan serveras som
den är till en sallad och bröd eller tillsammans med råris.
Önskar du en mildare smak så minskar du givetvis
bara ner på kryddmängderna.

Extra fyllig blir maträtten om du tillsätter och rör ner bitar av
paprika och/eller blomkål när det är 5 minuter koktid kvar.



Hummus

Blanda 1 burk kikärtor (slå bort spadet), ½ dl olivolja, saften av ½ citron, 
1-2 vitlöksklyftor, 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver och
lite cayennepeppar och kör med en stavmixer.
För en sötare variant så kan du även mixa ner lite majs.
Gott på smörgåsen eller till potatis, råris, salladen mm.

 

Hälsogröt
Här är ett recept på en gröt som är basbildande, den är i grunden densamma som
Alf Spångbergs Hälsogröt Special som du kan köpa
färdigblandad i hälsokostbutiken.
Det blir billigare att köpa de olika ingredienserna och blanda hemma.

Ingredienserna som du behöver inhandla är; linfrö, krossat bovete, hirsflingor, loppfrö (psylliumfrö), russin, quinoa och amaranth.

De 2 sista ingredienserna finns att köpa i hälsokostbutiken.

De andra hittar du i vanliga välsorterade livsmedelsbutiker.

Blanda ungefär lika delar av krossat bovete, amaranth, hirsflingor och quinoa i en stor burk. Lite mindre av linfrö och loppfö. Russin blandar du i efter egen smak.

Sedan tar du 1dl av gröten och kokar upp tillsammans med 1,5 dl vatten per portion. Vattenmängden kan ökas om så önskas.

Detta kokas försiktigt under lock 10 minuter under omrörning då och då.

Jag brukar tillsätta Havredryck (havremjölk) av märket Oatly (www.oatly.com).
Om man inte gillar havresmaken så kan du testa Rice Dream (rismjölk) av märket Imagine Foods. Den smakar ganska likt vanlig lättmjölk.
Du kan också själv göra nötmjölken som finns här nedan.

För extra god smak tillsätter jag även 6-8 blötlagda sötmandlar och några blötlagda fikon och/eller aprikoser. Nötter ska alltid läggas i blöt 12 timmar, ex över natten. Detta för att kunna tillgodogöra sig de livsnödvändiga enzymerna.

Den torkade frukten lägger du först i en sil och spolar med det varmaste kranvattnet i 30 sekunder, detta gör så att du spolar bort svavlet och eventuella parasiter dör. Sedan så blötlägger man frukten i vatten över natten. Efter detta så står de sig några dagar i kylskåpet. Slå ej bort vattnet som de blötlagts i!
Det kan du blanda med lika delar vatten och dricka, det är väldigt nyttigt!
Till sist så brukar jag strö 1-3 tsk nyponskalmjöl över tallriken.

Detta finns i hälsokostbutiken.
Det är både gott och nyttigt att strö något av följande över gröten på tallriken:
solrosfrön, oskalade sesamfrön, pumpafrökärnor eller riven kokos.


 

Ingefärasås

1 pkt havregrädde (Oatly's IMAT)
2 msk finriven färsk ingefära
saften från 1 lime

Blanda alla ingredienser i en glasburk och låt den stå och mogna i kylen över natten.
Såsen kan ätas kall eller värm den någon minut i en kastrull före servering.
Såsen passar jättebra till kokt eller bakad potatis, råris, cous-cous mm.


 

Ingefärssoppa (2-3 port)
5 dl vatten
2 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker av
   märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 grönsaksbuljongtärning
½ dl olivolja
1 morot
1 palsternacka (eller 1 dl riven rotselleri)
½ purjolök
saften från ½ citron eller 1 lime (kan uteslutas)
4 msk finriven färsk ingefära
1 dl cous-cous (gärna fullkorn)

Skala och riv morot och palsternacka (eller rotsellerin). Skiva purjolöken tunt.
Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i ingefäran först och sedan grönsakerna
och låt det fräsa en minut under omrörning. Häll på vattnet, buljongen och
citron- eller limesaften. Rör om och koka upp. När det börjat koka så ta av
kastrullen från spisplattan, lägg i cous-cousen, rör om och låt soppan få dra
i 5 minuter under lock. Klar för servering!



Kall tomatsås (3-4 port)

3 väl mogna tomater
5 cm gurka
½ dl olivolja
1 tsk rosmarin
½ tsk chilipulver
½ tsk finmalen svartpeppar
saften från ½ pressad lime
1 msk honung

Skär tomater och gurkan i bitar.
Blanda ner alla ingredienser i en skål eller tillbringare och mixa med en stavmixer.
Såsen passar utmärkt till potatis, råris, pasta mm.


 

Kalla såser

Använd 1 paket Oatly's havregrädde (imat) som grund.

Blanda i 2 msk riven pepparrot, 1 pressad lime/citron och citronpeppar.

Låt stå och "mogna" över natten i kylen.

Man kan även göra vitlökssås på den eller prova med färsk finklippt dill och citron i. Dessa såser är jättegoda till potatis, hirs eller råris.


 

Kikärtsgryta (4 port)

1 dl blötlagda (över natten) mandlar

1 dl grovhackade mandlar

1½ dl vatten

½ dl olivolja

1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med chili eller vitlök)
1 finhackad lök

1 burk kikärtor (slå bort spadet och skölj dem)

2-4 pressade vitlöksklyftor

2 msk finriven färsk ingefära

3 tsk spiskummin
3 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)

Detta är min variant av den indiska rätten Channa masala.
Slå bort blötläggningsvattnet från mandlarna och häll dem i en mixer.
Häll i vattnet och mixa dem till "mandelgrädde".
Hetta upp oljan i en kastrull och fräs de torra kryddorna under omrörning en kort stund.
Häll i kikärtor, lök, vitlök och ingefära och fräs under omrörning någon minut.
Rör försiktigt ner krossade tomater, mandelgrädde och hackade mandlar.

Låt småputtra 2-3 minuter tills allt blir genomvarmt.
Gott till råris med en sallad bredvid.


 

Kryddig potatis (ca 3 port)

ca 10 potatisar
1 dl olivolja
3 tsk spiskummin
3 tsk finmald koriander

2 tsk finmalen svartpeppar
4 vitlöksklyftor

Blanda oljan med alla kryddor och pressad vitlök i en skål och rör ihop alltsammans.
Skölj potatisen och skiva dem ganska tunt,
de blir godare och nyttigare om man inte skalar dem.
Lägg ner potatisskivorna i skålen och blanda försiktigt alltihop.
Täck över med plastfolie och låt det stå och dra en stund, gärna en timme.
Potatisskivorna är sedan klara att stekas, grillas eller tillagas i ugn.
Det behövs ingen extra olja i stekpannan eller ugnsformen.

 

Kåldolmar (ca 3 port)

1 stort vitkålshuvud
1 palsternacka (kan bytas mot 4 stjälkar selleri för annan smak)
1 gul lök
2200 gram vegetarisk färs (se länk sist på sidan)
2-4 pressade vitlöksklyftor
2 dl olivolja
smör eller olivolja till ugnsformen
1 pkt iMat havregrädde
2 msk tamari (eller soja)
½ - 1 färsk röd chilipeppar
4 tsk torkad timjan
1-2 tsk finmalen svartpeppar
2 dl vatten
4 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 2 buljongtärningar

Smöra eller olja en ugnsform och sätt ugnen på 200 grader. Skär bort stocken på
vitkålshuvudet och rulla försiktigt av de 6 yttersta bladen. Skölj av dem. Lägg sedan
ner dem i en stor kastrull med kokande vatten. Koka i några minuter tills bladen blir
mjuka så att de går att rulla utan att de spricker sönder. Ta upp dem från vattnet
och lägg dem åt sidan. Värm upp olivoljan i en stekpanna. Lägg i vitlöken och
finhackad chili. Låt det fräsa under omrörning i en halv minut. Lägg sedan i färsen
och bryn den under omrörning. Lägg i grovriven palsternacka (eller stjälkselleri)
och hackad lök. Låt det stekas någon minut. Rör om då och då. Krydda med 1 tsk
timjan, svartpeppar och tamari. Ta bort stekpannan från värmen. Lägg upp ett av
vitkålsbladen och lägg en slev av färsblandningen på det. Rulla försiktigt ihop
vitkålsbladet, vik in kanten så inte fyllningen åker ut. Lägg kåldolmen i ugnsformen.
Gör i ordning alla 6 kåldolmarna. Värm upp havregrädde, vatten, buljong och 3 tsk
timjan under omrörning i en kastrull. När buljongen har smält kan du slå såsen
över kåldolmarna. Ställ in ugnsformen i ugnen ca 20-25 minuter. Serveras gärna
till kokt potatis, grekiskt mos eller råris.


 

Lasagne (4 port)

olivolja
1 dl röda linser
4 dl vatten
200 gram vegetarisk färs (se länk sist på sidan)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med chili eller vitlök)
2 dl grovriven rotselleri
lasagneplattor – helst fullkorn
1 tsk finmalen svartpeppar
6 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
2 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 buljongtärning
2 msk tamari (eller soyasås)
(200 gr fetaost gjord på fårmjölk och/eller getmjölk)

Börja med att sätta på ugnen (läs på lasagneförpackningen vilken tid
och gradantal du ska använda)
Hetta upp ganska mycket olivolja i en kastrull och fräs sedan
svartpeppar, 1 tsk chilipulver och 3 tsk spiskummin en kort stund.
Lägg i färsen och fräs den snabbt under omrörning, häll upp det på en tallrik.
Häll i lite olivolja i kastrullen igen och fräs resten av kryddorna en kort stund.
Häll i vattnet, linserna, 1 hackad lök, 2 finhackade vitlöksklyftor och buljong.
Koka upp och låt det koka under lock i 10 minuter. Rör om då och då.
Sedan tar du av kastrullen från spisen och slår i färsen, 1 hackad lök, tamari,
krossade tomater, grovriven rotselleri och rör om så det blandas väl.
Smöra eller olja en ugnsform. Börja med att lägga ett lager av färsblandningen
i formen och sedan ett lager med lasagneplattor. Varva sedan och avsluta med
färsblandningen överst. Du får själv avgöra hur mycket av lasagneplattorna
du behöver använda, jag använder bara halva paketet (250 gr)
Extra god blir lasagnen om du smular ner fetaost i ett av lagrena.
Ställ sedan in det i ugnen, kanske du behöver täcka över lasagnen med folie
efter en tid så det inte blir bränt. Denna lasagne är mycket mastig och mättande.
Ät den med rårivna morötter, oliver och/eller sallad bredvid.


 

Lemonad
Pressa saften från en citron i en tillbringare och rör ner 2 msk honung
(ej flytande honung!). Se till så att honungen löser upp sig i citronsaften!
Häll på 1 liter vatten och rör om. Lemonaden är ett mycket gott, läskande
och nyttigt alternativ till sockrade juicer, safter och läskedrycker.
Du kan variera vattenmängden för att få den smakstyrka du önskar på din dryck.
Önskar du en sötare smak så ökar du mängden honung.
Om du vill ha lite extra smak och krydda i lemonaden kan du även tillsätta
1-3 tsk finriven färsk ingefära, men då behöver lemonaden ett par timmar
på sig för att vattnet ska hinna absorbera ingefäran innan den drickes.



Linssoppa (ca 3 port)
1 msk Herbamares saltfria örtbuljong (eller 1 valfri buljongtärning)
2 dl röda linser
5 dl vatten
1-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk malen koriander
3 tsk garam masala (eller curry)
2 dl kokosmjölk
1 stor lök
2 morötter
1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med vitlök eller chili)
½ dl olivolja

Värm upp oljan i en kastrull.
Fräs vitlöken och kryddorna under omrörning 1 minut.
Häll sedan i linserna, hackad lök, krossade tomater, buljong och vatten.
Rör om och låt det småkoka under lock i 15 minuter.
Skala och riv morötterna under tiden.
Tillsätt riven morot och kokosmjölken.
Rör om och låt det koka 5 minuter till.
Istället för morötter kan du prova ta i t ex blomkål, palsternacka eller paprika.



Majsgratäng (4 port)

8-10 potatisar
1 sötpotatis (kan bytas ut mot ytterligare 3 potatisar)
1 rödlök (eller gul lök)
1 burk majs (häll bort spadet)
1 pkt havregrädde (Oatlys i MAT)
2 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 buljongtärning
3 tsk spiskummin
3 tsk chilipulver
1-2 tsk rosmarin
olivolja

Tvätta och skölj potatis och sötpotatis och skiva dem tunt.
Godast och nyttigast blir det med skalen kvar!
Skala och skiva löken. Smörj en gratängform med olivolja.
Lägg först ner ett lager med potatis i gratängformen.
Sedan sötpotatis och löken. Avsluta med ett lager potatis överst.
Häll ner havregrädde, buljong, majs och kryddor i en mixer.
Mixa det en kort stund. Häll det över gratängen.
Ställ in i ugn ca 50 minuter på 225 grader.
Täck över gratängen med folie efter 15 minuter.
Om du vill så kan du även press ner 1-2 vitlöksklyftor i gräddmixen.


 

Marinerad fetaost (med oliver)

Tag 1 dl olivolja och häll det i en glasburk.

Hacka 1 hel kruka färsk basilika och lägg i.
Riv i 2 tsk färsk ingefära och blanda i 2 tsk spiskummin.

Blanda det väl i burken och ställ den mörkt och svalt över natten för att mogna.

Nästa dag blandar du i bitar från en hel fetaost (gjord på fårost!) och eventuellt även kärnfria oliver (gröna eller svarta efter smak).
Dela gärna oliverna i halvor först.

Låt det stå i kylen minst 1-3 dygn innan det ätes.


 

Mjölkfri milkshake

Mixa ½ paket OATLY havredryck jordgubb/hallon med ½ paket TOFULINE jordgubb 
eller vanilj. TOFULINE är sojaglass. Häll upp i stora glas och njut. 
Du kan även mixa ner lite frysta bär – tex hallon, björnbär osv för extra god smak.

Ett mycket bättre alternativ än vanlig milkshake och annat sött!


 

Morotssoppa (ca 3 port.)
3-4 morötter
¼ rotselleri
1 gul lök
1 liten burk majs
2-3 tsk curry
3 dl vatten
1 pkt havregrädde (Oatlys IMAT)

1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri) eller 1 buljongtärning
½ dl olivolja

Skala och riv morötter och rotselleri på de grövsta hålen på rivjärnet.
Hacka löken. Värm upp olivoljan i en gryta och häll sedan i curryn.
Slå i morötter, rotselleri och löken i grytan och fräs det under omrörning 2-3 minuter.
Häll i majs, havregrädde, vatten och buljong.

Låt det koka upp under omrörning ett par minuter.
Mixa sedan soppan med en stavmixer och den är klar för servering.
Önskas lite mer saltsmak så kan du tillsätta 1-2 msk tamari (eller soyasås).


 

Moussaka (ca 3 port.)

½ aubergine
5 potatisar
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
200 gr fårost
175 gram - 200 gram vegetarisk färs (se länk sist på sidan)
1 dl olivolja
1 pkt havregrädde (Oatlys IMAT)
2 dl vatten
2 msk tamari (eller soyasås)
1 msk Herbamares saltfria örtbuljong (eller 1 valfri buljongtärning)
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
 

Skiva potatis, lök och aubergine tunt.

Värm upp hälften av olivoljan i en stekpanna och stek aubergineskivorna
en kort stund på båda sidor tills de fått lite stekyta.
Tag upp dem och lägg dem åt sidan.

Fräs färsen och kryddorna i resten av oljan.

Tillsätt sedan pressad vitlök, vatten, buljong, tamari och havregrädde.

Låt koka upp under omrörning och ställ åt sidan.

Lägg hälften av potatisskivorna i en smord ugnsform.

Lägg sedan i aubergine och lökskivorna.

Smula över fårosten och häll sedan på det mesta av färsröran.

Lägg i resten av potatisen och häll över det sista av färsröran.

Ställ in i ugnen i 200 gr i ca 50 minuter.
Täck över med folie när det har fått färg.


 

Myntasås

Mixa 2 dl olivolja, 1 msk honung, 1 pressad lime och 1 hel kruka färsk mynta.

Används som salladsdressing eller sås.


 

Nötbollar (ca 20-25 st)

2 dl blötlagda nötter (tex hälften hasselnötter och hälften valnötter)
1 dl solroskärnor
1 riven morot
1 riven palsternacka (eller 1 dl riven rotselleri)
1 hackad rödlök (eller silverlök för mildare smak)
1 msk tamari (eller sojasås)
1 tsk paprikapulver
1-3 tsk tandoorikrydda (eller curry)
2 pressade vitlöksklyftor (kan uteslutas)
1 dl hackade färska örter –
t ex koriander, basilika, persilja, mynta, salvia eller citronmeliss
(eller 1 msk torkade örtkryddor)

Blanda alla ingredienser (slå bort blötläggningsvattnet från nötterna först!)
i en stor skål. Mixa med en stavmixer tills det blir en kletig smet.
Forma bollar och lägg dem på en tallrik för att torka 5-6 timmar i
rumstemperatur. Vänd på dem några gånger under torktiden.
Det går givetvis även att steka nötbollarna i en stekpanna med lite olja.
Ställ i så fall in dem i kylen 1 timme innan så de håller ihop lite bättre.
Men nyttigast är de som torkade då alla enzymer, näring och livskraft
finns kvar i dem i oförstört skick. Servera tillsammans med sallad,
råris, fullkornsmathavre eller potatis med en god sås.
Ett mycket gott och nyttigt vegetariskt alternativ för köttbullar.


 

Nötgodis (ca 25 bollar)
2-3 msk honung
2 dl grovhackade valfria nötter
 (t ex sötmandel, cashew, hasselnöt, valnöt, pekannöt mm)
4 msk riven kokos
4 msk sesamfrön (gärna oskalade)
2 msk havrekli
½ dl saft från pressad apelsin eller citron

Blanda alltsammans, utom hälften av havrekliet,
i en skål och kör sedan med en stavmixer.
Blanda sedan i resten av havrekliet och rör om med sked.

Forma smeten till små bollar eller kakor och lägg dem på en tallrik.
Ställ dem för att torka 3 timmar i rumstemperatur,
vänd på dem någon gång under torktiden.
Gör inte bollarna för stora eller kakorna för tjocka för då torkar de inte speciellt bra!
Håller sedan upp till 1 vecka i kylskåpet.
Du kan själv variera söthetsgrad genom mängden honung du blandar i.



Nötmjölk
1 del blötlagda nötter (cashew, mandel, hasselnöt, valnöt)
2 delar vatten
Blötlägg nötterna över natten, slå av blötläggningsvattnet och
blanda med det andra vattnet. Kör med en mixer 1 minut och mjölken är klar.
Önskas tjockare eller tunnare mjölk så reglerar du bara vattenmängden.
Det går jättebra att blanda olika nötter i mjölken.
Hälften mandel och hälften cashew är jättegott!
Mjölken kan förvaras i kylskåp några dygn i en flaska eller burk.
Gott och nyttigt till gröt eller som dryck.
Tänk på att en del kan tycka att valnöt kan vara lite besk i smaken.


 

Paprikasås

Tag 1 paket OATLYS havregrädde (IMAT) och slå den i en kastrull.

Tillsätt 1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
av märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 buljongtärning och

1 msk paprikapulver.

Riv i (på det grövsta på rivjärnet) 1 liten röd paprika.

Potatisgratäng (2-3 port.)

Skiva 8 potatisar tunt. Skiva 1 stor gul lök tunt. Hacka 2 tomater.

Smöra/olja en gratängform och lägg ett lager med potatis först.

Sedan lök, tomat, peppar och överst ett nytt lager med potatis och peppar.

Mixa 1 paket havregrädde (OATLY IMAT) med 3 msk Tamari (eller sojasås),
1 msk Kockens pizzakrydda (eller oregano) och
½ tub Tartexpastej (välj din favoritsmak).

För extra smak på gratängen kan du pressa ner 2 vitlöksklyftor och mixa med havregrädden. Slå det över gratängen och in i ugnen ca 50 minuter på 200 grader,
täck över gratängen med folie efter ca 15 minuter.



Potatisgratäng med vitlök (4 port.)
10 potatisar
¼ rotselleri (eller 1 palsternacka)
1 stor lök (eller 2 små)
3 vitlöksklyftor (eller färre för mildare smak)
1 pkt havregrädde (OATLY IMAT)
1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med vitlök eller chili)
2 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 buljongtärning
1 tsk finmalen svartpeppar
1-2 tsk torkad timjan (kan uteslutas)
olivolja

Värm upp havregrädden i en kastrull och rör ner buljongen så den löser upp sig.
Tillsätt pressad vitlök, svartpeppar, timjan och krossade tomater.
Rör om och ställ kastrullen åt sidan.
Skölj potatisen och skiva den tunt.
Skala löken och skiva den tunt.
Riv rotsellerin (eller palsternackan) på den grövsta sidan på rivjärnet.
Smörj en stor gratängform med olivoljan.
Lägg i ett lager med potatis i botten.
Sedan löken och rotsellerin.
Avsluta med ett lager potatis överst.
Slå över såsen från kastrullen.
Ställ in gratängen i ugnen på 200 grader i ca 50 minuter.
Täck över med folie efter 15 minuter.


 

Potatissallad

Koka potatis med skalet på i osaltat vatten. Låt dem sedan kallna för att sedan dela dom i ”munsbitar”. Lägg dem i en skål och blanda i finhackad purjo- eller salladslök, finstrimlad vitkål, lite groddar och ev finhackad färsk persilja. Slå över nån dressing och låt det stå och dra ett litet tag. Serveras gärna med rårivna morötter och/eller rårivna rödbetor.



Raita

1 pkt eller burk med kokosmjölk
1 kruka färsk mynta
1 färsk röd chilipeppar
saften från ½ citron
½ dl sesamfrön (helst oskalade)

Detta är min egen variant av raita. Häll kokosmjölken i en plast- eller glasburk med
lock. Finhacka myntan och chilipepparn (ta bort fröna från chilipepparn först!) och
lägg ner det i burken. Häll i kokosmjölken, sesamfröna och pressa i citron. Rör om
och låt det stå i kylen över natten för att mogna. Du kan variera styrkan på raitan
genom att öka eller minska på mängden av chilipepparn. För annan smaksättning
på raitan kan du tillsätta, eller byta ut chilipepparn eller myntan, mot t ex pressad
vitlök eller färsk finriven ingefära. Raitan passar utmärkt till ugnsbakad potatis,
som sås till råris, quinoa eller cous-cous. Passar även utmärkt som salladsdressing.

Rotsaksgratäng (3-4 port)
1 palsternacka
½ sötpotatis
1 gul lök
6 potatisar
2 tomater
½ kryddburk rosépeppar

1 msk tamari (eller soyasås)
1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
2 vitlöksklyftor
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk rosmarin

1 pkt havregrädde (OATLY IMAT)

Skiva alla rotsaker, lök och tomater tunt.
Blanda havregrädden, kryddor, pressad vitlök, buljong och tamari med en mixer.
Smöra/olja en gratängform och lägg ett lager med blandade rotsaker först och
sedan löken. Slå på lite av gräddmixen.
Lägg på tomatskivorna och sedan resten av rotsakerna.
Slå på resten av gräddmixen och ställ in i ugnen på 200 gr i ca 50 minuter.
Täck med folie när gratängen börjar få färg.


 

Ruben-röra

Blötlägg 1½ dl valnötter över natten och slå bort vattnet.
Blandas i en burk/skål med 2 avokado, 2 pressade vitlöksklyftor, ca 25 kärnfria oliver,
2 tsk pressad ingefära (kan uteslutas), 2 pressade lime och
1-2 msk färska örter (tex oregano eller basilika).

Mixas med en stavmixer till en röra.
Gott till potatis, råris eller på smörgås.


 

Ruben’s oljedressing

Denna oljedressing passar utmärkt till olika sallader, råkost och ovanstående potatissallad. Häll upp kallpressad (extra virgin) olivolja i en glasflaska med lock.

Dela några vitlöksklyftor i tillräckligt små bitar så att de går att få ner i flaskan.

Blanda i timjan (torkad) och rosépepparkorn.

Ställ sedan undan flaskan mörkt och svalt för att få mogna i en vecka.
Om olivoljan står i kylen så blir den grumlig.


 

Ruben’s specialsås

Tag 1 paket OATLYS havregrädde (IMAT), 
saften av ½ citron och 200 gram fårost. 
Mixa samman allt med en stavmixer.
Låt såsen stå och mogna i kylen över natten.
Passar utmärkt till pasta, pastasallad, sallad, potatis mm.


 

Ruccolasallad

Tag en salladsskål och häll i kallpressad olivolja.

Pressa ner lite vitlök och rör om.

Låt detta stå och mogna lite under tiden du gör resten av salladen.

Grovhacka ruccola och någon annan grönbladig salladssort tex spenat, maché, maskrosblad.

Finhacka salladslök (eller valfri löksort), dela gurka (eller squash) i bitar och blanda ner i skålen.

Finstrimla vitkål (eller isbergssallad), finhacka paprika, riv loss några blad från en selleristjälk och blanda i.

Ta i groddar, salladsskott och strö över några solrosfrön.

Detta kan serveras med potatis, råris, rårivna morötter och/eller rödbetor.

Du kan tex äta knäckebröd (Wasa sport är bra) eller pumpernickel (grovt surdegsbröd från Tyskland) bredvid.

På smörgåsarna kan man ta Tartexpastej (finns i flera smaker) om så önskas.


 

Råsafter

Något av det bästa du kan tillföra din kropp är råsafter av frukt och grönsaker!
Köp en råsaftcentrifug så att du kan tillverka safterna själv hemma.

Blanda ej frukt och grönsaker i samma drink! Frukter, som är kraftigt utrensande,

bör drickas på morgonen och grönsakssafterna, som bygger upp kroppen,

drickes senare på dagen. Börja lite försiktigt om du aldrig druckit detta förut och så småningom kan du öka mängden till att dricka så mycket du kan mellan måltiderna.

Som bas i de grönsaksbaserade råsafterna kan du använda morot. Den kan drickas som den är eller så kan du blanda i olika rotfrukter och grönsaker som du önskar.

Mitt favoritrecept består av: 1/3 del morot och sedan tar du i gurka, rödbeta, rotselleri, stjälkselleri (blekselleri) och palsternacka. Man kan även blanda i rättika, squash, maskrosblad, spenat, ruccola mm. När det gäller fruktsafterna så kan jag lova att hälften päron och hälften galiamelon uppskattas av de flesta!

Du kan blanda i apelsin, mandarin, äpple, melon, päron, druvor (tyvärr ofta kraftigt besprutade!), mango, jordgubbar, blåbär, kiwi osv. Ta bort kärnorna innan!

Vissa personer kan tycka att äpple, kiwi, ananas, persika och citrusfrukter är

lite för syrliga. Då kan man späda ut råsaften med vatten.

Om du ej kan/vill köpa en råsaftcentrifug så kan du dricka Brämhult’s juicer (www.bramhults.se). Framförallt tycker jag att morot, äpple och apelsin/jordgubb
mfl är mycket bra. Undvik de sorter som innehåller socker.



Rödbetsbiffar (5-6 port)
2 gula lökar
8-10 rödbetor
5 morötter
6 poatisar
3 msk vetegroddar
½ dl grahamsmjöl
4 pressade vitlöksklyftor
3 msk tamari (eller soyasås)
1 tsk finmalen svartpeppar
1 tsk timjan (torkad)

1 tsk basilika (torkad)

Finhacka löken. Skala och riv rotfrukterna.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Ställ in skålen i kylen en timme.
Forma till biffar och stek dem i ugn eller stekpanna.


 

Rödbetssoppa (3-4 port)
4-5 potatisar
4 rödbetor
½ dl olivolja
1 lök (gul, röd, silver eller 2-3 schalotten)
1-2 tsk rosépeppar
2 tsk timjan
1-3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
2-3 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
1 msk finriven pepparrot
4 + 2 dl vatten

Skala och riv potatis och rödbetor.
Skiva löken och hacka vitlöksklyftorna.
Häll i olivoljan i en hög kastrull och lägg i potatis, rödbetor, lök, vitlök,
buljong och kryddor.

Fräs alltsammans under omrörning 3-4 minuter.
Häll i 4 dl vatten och riv i pepparroten.

Låt småsjuda under lock 5 min och rör om då och då.
Tag bort kastrullen från plattan och mixa med en stavmixer till en
krämig och mustig soppa samtidigt som du tillsätter ytterligare 2 dl vatten.
Givetvis blir soppan mycket nyttigare om du sköljer potatisarna noggrant och
river dem med skalet kvar, så att det nyttiga skalet följer med i soppan.

Prova även att byta ut någon eller några av rödbetorna mot något av följande:
morot, stjälkselleri, rotselleri, palsternacka eller squash för alternativ smak på soppan.



Salviaris (2-3 port)
2 dl råris
4 dl vatten
2 msk olivolja
2 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
1 lime
1 kruka färsk salvia

Häll i vattnet, oljan, buljongen och råriset i en kastrull och
koka det under lock i 40-45 minuter.
Ta kastrullen från spisplattan och pressa över saften från limen.

Finhacka salvian och rör ner i råriset.
Jättefräsch, gott, nyttigt och enkelt!
Det går också bra att använda quinoa, bulgur eller cous-cous istället för råris.


 

Senapsdressing (2-3 port)

2 dl olivolja
4-5 msk senap (gärna dijon)
2 tsk finriven färsk ingefära (eller 1 tsk torkad)
2-4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk finmalen svartpeppar
4 tsk timjan

Blanda alltsammans i en burk med lock.
Jättegod dressing att ha till salladen eller kokt potatis eller råris.
Om den är för stark eller mild så justerar du bara mängden
senap och kryddor efter egen smak. Står sig i kylskåp upp till en vecka.
Dressingen kommer bli lite grynig och du får röra om den väl innan du serverar den.


 

Senapsgryta (3-4 port)
1 aubergine (kan bytas ut mot squash)
1 paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 pkt havregrädde (Oatlys iMat)
1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
2-3 msk dijonsenap (förslagsvis Grey Poupon som inte innehåller ättika eller vinäger)
3 tsk curry
2-3 msk ketchup
1 tsk finmalen svartpeppar
1 msk tamari (eller sojasås)
olivolja

Skär tärningar av auberginen och stek i mycket olja.
(Om du använder squash behövs det inte så mycket olja)
Lägg dem sedan åt sidan. Häll olja i en kastrull och värm upp.
Lägg i tärnad paprika och pressa i vitlök.
Fräs under omrörning ett par minuter och lägg sedan i hackad lök.
Häll på kryddorna och tamari och låt det fräsa ett par minuter under omrörning.
Smula i buljongen och lägg i senap och ketchup.
Häll i havregrädden och rör om så att allt blandas ordentligt.
Slå i auberginen (eller squashen) och det är klart att serveras.
Passar utmärkt till fullkornspasta, quinoa eller råris.


 

Stroganoff (2-3 port)
2 vegetariska korvar
½ squash

1 gul lök
2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

1 pkt havregrädde (Oatlys IMAT)

1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
1 dl ajvar relish
1 msk tamari (eller soyasås)

2-3 tsk paprikapulver
olivolja (till stekningen)
 

Stek korvarna i lite olja i en stekpanna och ta sedan upp dem och skär dem i slantar.

Skär löken och squashen i mindre bitar och stek dem ett par minuter i olja.

Lägg i korvslantarna och resten av ingredienserna, rör om och låt det sjuda ett par minuter. Serveras med fullkornspasta eller råris och någon sallad bredvid.


 

Sötsur gurka

För varje portion tar du saften av ½ citron i en skål och rör ner 1 msk honung
(ej flytande honung!). Se till så honungen löser upp sig i saften.
Tärna 10 cm gurka och blanda i.
Jättegott som läskande tillbehör till måltiden eller
som uppfriskande och närande mellanmål.
Extra god blir gurksalladen om du även tar i lite färska myntablad.


 

Tamarisås

En god sås som smakar utmärkt till potatis (kokt eller stekt), ris, cous-cous, 
bulgur mm. Häll 1 pkt havregrädde (OATLY IMAT) i en kastrull och tillsätt ½ dl tamari 
(går även bra med sojasås) och 1 buljongtärning. Jag använder en saltfri vegetarisk örtbuljong, Herbamare, av märket Bioforce (finns i hälsokost, se länk sist på denna sida) och tar då 1 msk till detta receptet. Värm såsen och den är klar för servering. 
Tar bara ett par minuter!


 

Tomatkokt potatis (2-3 port)

6-8 potatisar
1-3 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med chili eller vitlök)
1 tsk finmalen svartpeppar
2 dl vatten
1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
2 tsk garam masala (eller curry)
2 dl riven rotselleri (kan bytas ut mot morot eller palsternacka för annan smak)

Skölj av potatisen och skär den i 1 cm tärningar. Koka ihop alltsammans förutom
rotsellerin i en kastrull med lock och låt det sjuda i ca 20 minuter. Tillsätt rotsellerin,
rör om, ta bort kastrullen från spisplattan och låt det stå och dra med lock 5 minuter till.
Jättegott tillsammans med grönsaksbiffar eller råkost.


 

Tomatsallad

½ dl olivolja
1 msk tamari (eller soyasås)
6 tomater
1 rödlök (eller silverlök om du vill ha mildare smak)
1 msk sesamfrö
2 tsk grovmalen svartpeppar

Blanda olivolja, tamari, sesamfrö och svartpeppar i en salladsskål.
Finhacka löken och skär tomaterna i valfri storlek och blanda ner.
För lite extra smak kan du även pressa ner 1-2 vitlöksklyftor.
Låt gärna salladen stå och mogna någon timme innan servering.
Suveränt gott tillbehör till din måltid.


 

Ugnspotatis (ca 3 port.)

10 potatisar
1 dl olivolja
2-4 pressade vitlöksklyftor
2-5 tsk torkad dragon
1-2 tsk torkad timjan (kan uteslutas)
1-2 tsk finmalen svartpeppar
3-4 msk dijonsenap
1 msk tamari (eller sojasås)

Tvätta potatisen, dela dem i halvor och koka den i 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla övriga ingredienser i
en stor skål. Dela sedan potatisarna i mindre bitar och blanda ner
dem i skålen. Lägg ner alltsammans i en ugnsform och ställ in i
ugnen i 20 minuter. Eventuellt kan du även tillsätta finhackad
färsk chili och färska örter som du då blandar ner i skålen.


 

Vegefärsbiffar (ca 10-12 st)

1 pkt vegefärs : http://www.halsanskok.se/produkt.php?page=55
1-3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
2 finhackade stjälkar selleri
1 riven morot
1 finhackad färsk chili (kan uteslutas)
1 tsk finmalen svartpeppar
2 tsk Örtagårdskrydda
1-3 tsk tamari (eller sojasås)

Tina vegefärsen och blanda sedan alla ingredienser i en stor skål eller bunke.
Ställ in skålen/bunken i kylen i minst en halvtimme. Ta sedan fram den och forma
till biffarna och stek dem i ugn eller stekpanna. Du kan variera smaken på biffarna
genom att tillsätta eller byta ut några av ingredienserna mot: finhackad vitkål,
riven palsternacka, riven rotselleri, finriven färsk ingefära, nersmulad fetaost,
gorgonzola, hackade oliver, andra kryddor osv.


 

Vegetarisk färssås (ca 3 port.)

175 gram - 200 gram vegetarisk färs (se länk sist på sidan)
1 pkt krossade tomater (gärna någon kryddad variant)

2-3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

1 palsternacka (eller en morot/en bit rotselleri)
1 gul lök
1 tsk finmalen svartpeppar
1 msk oregano
1 msk tamari (eller soyasås)

ev 2-3 msk ketchup (om du vill ha lite sötare smak)

olivolja (till stekningen)

Häll ganska mycket olivolja i en stekpanna och fräs färsen.
Rör om då och då. Efter ett tag tillsätter du 1 hackad lök,
pressad vitlök och 1 grovriven palsternacka (eller rotselleri).
Fräs någon minut och slå sedan på tomaterna, tamari,
ketchup och kryddorna. Rör om och låt puttra i 2 minuter.
Serveras gärna med fullkornspasta och lite rårivna morötter.


 

Vegetarisk sill

1 squash
1 pkt havregrädde iMat
Valfri smaksättare (tips nedan)

Skölj och skär squashen i "sillbitar". Häll ner havregrädden i en
glasburk med lock. Blanda ner det du önskar smaksätta med, t ex:
- pressad vitlök
- färskriven pepparrot och pressad citronsaft
- dijonsenap och svartpeppar
- finhackad färsk dill, citronpeppar och pressad citronsaft
- dina egna kreativa alternativ
Tänk på att havregrädden neutraliserar smakerna en hel del så
du bör ta i lite större mängder för att få ordentlig smak. Rör ihop
ingredienserna i burken och lägg sedan ner squashbitarna. Sätt
på locket och ställ in den i kylen för att mogna i 1-2 dygn innan
du äter det. Vänd på burken ibland!



Här kan du läsa om den saltfria örtbuljongen Herbamare: www.bioforce.se

Här kan läsa mer om den vegetariska färsen:
www.halsanskok.se/produkt.php?page=51


                           SMAKLIG MÅLTID / RUBEN ANDERSSON