SOPPOR

Tag kastrullen av plattan och kör med en stavmixer så soppan blir tjock och go.
En god måltid som tar mindre än 20 minuter att göra!

Ingefärssoppa (2-3 port)
5 dl vatten
2 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker av
   märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 grönsaksbuljongtärning
½ dl olivolja
1 morot
1 palsternacka (eller 1 dl riven rotselleri)
½ purjolök
saften från ½ citron eller 1 lime (kan uteslutas)
4 msk finriven färsk ingefära
1 dl cous-cous (gärna fullkorn)

Skala och riv morot och palsternacka (eller rotsellerin). Skiva purjolöken tunt.
Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i ingefäran först och sedan grönsakerna
och låt det fräsa en minut under omrörning. Häll på vattnet, buljongen och
citron- eller limesaften. Rör om och koka upp. När det börjat koka så ta av
kastrullen från spisplattan, lägg i cous-cousen, rör om och låt soppan få dra
i 5 minuter under lock. Klar för servering!


Linssoppa (ca 3 port)
1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker av
   märket Bioforce, se länk sist på denna sida) eller 1 buljongtärning
2 dl röda linser
5 dl vatten
1-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk malen koriander
3 tsk garam masala (eller curry)
2 dl kokosmjölk
1 stor lök
2 morötter
1 pkt krossade tomater (gärna smaksatt med vitlök eller chili)
½ dl olivolja

Värm upp oljan i en kastrull.
Fräs vitlöken och kryddorna under omrörning 1 minut.
Häll sedan i linserna, hackad lök, krossade tomater, buljong och vatten.
Rör om och låt det småkoka under lock i 15 minuter.
Skala och riv morötterna under tiden.
Tillsätt riven morot och kokosmjölken.
Rör om och låt det koka 5 minuter till.
Istället för morötter kan du prova ta i t ex blomkål, palsternacka eller paprika.

 

Morotssoppa (ca 3 port.)
3-4 morötter
¼ rotselleri
1 gul lök
1 liten burk majs
2-3 tsk curry
3 dl vatten
1 pkt havregrädde (Oatlys IMAT)

1 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri) eller 1 buljongtärning
½ dl olivolja

Skala och riv morötter och rotselleri på de grövsta hålen på rivjärnet.
Hacka löken. Värm upp olivoljan i en gryta och häll sedan i curryn.
Slå i morötter, rotselleri och löken i grytan och fräs det under omrörning 2-3 minuter.
Häll i majs, havregrädde, vatten och buljong.

Låt det koka upp under omrörning ett par minuter.
Mixa sedan soppan med en stavmixer och den är klar för servering.
Önskas lite mer saltsmak så kan du tillsätta 1-2 msk tamari (eller soyasås).

 

Rödbetssoppa (3-4 port)
4-5 potatisar
4 rödbetor
½ dl olivolja
1 lök (gul, röd, silver eller 2-3 schalotten)
1-2 tsk rosépeppar
2 tsk timjan
1-3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
2-3 msk Herbamare örtbuljong (gärna saltfri, finns i vissa hälsokostbutiker 
   av märket Bioforce, se länk sist på denna sida)
   eller 1 buljongtärning
1 msk finriven pepparrot
4 + 2 dl vatten

Skala och riv potatis och rödbetor.
Skiva löken och hacka vitlöksklyftorna.
Häll i olivoljan i en hög kastrull och lägg i potatis, rödbetor, lök, vitlök,
buljong och kryddor.

Fräs alltsammans under omrörning 3-4 minuter.
Häll i 4 dl vatten och riv i pepparroten.

Låt småsjuda under lock 5 min och rör om då och då.
Tag bort kastrullen från plattan och mixa med en stavmixer till en
krämig och mustig soppa samtidigt som du tillsätter ytterligare 2 dl vatten.
Givetvis blir soppan mycket nyttigare om du sköljer potatisarna noggrant och
river dem med skalet kvar, så att det nyttiga skalet följer med i soppan.

Prova även att byta ut någon eller några av rödbetorna mot något av följande:
morot, stjälkselleri, rotselleri, palsternacka eller squash för alternativ smak på soppan.



Här kan du läsa om den saltfria örtbuljongen Herbamare: www.bioforce.se



                           SMAKLIG MÅLTID / RUBEN ANDERSSON